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Arpège Blanc

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Vinification

Récoltés à maturité, les raisins sont protégés de l’oxydation au cours du pressurage jusqu’au départ en fermentation, après un débourbage à froid.
Fermentation alcoolique lente (3 semaines) à basse température.
Elevage en fut de chêne sur 4 mois avec bâtonnage régulier pendant un mois.
Fermentation malolactique non faite pour garder un maximum de fraîcheur.
Mise en bouteille durant l’hiver afin de préserver les arômes.

Caracteristiques

Cépage : 50% grenache, 50% viognier
Robe : jaune pâle
Nez : Note de fruits frais, pèche blanche, ananas
Bouche : Bel équilibre, une attaque franche et nette, un vin rond et onctueux.

Conseil de dégustation

Accords mets/vins : apéritifs, poissons grillés, salades d’été…
Température de service : à déguster entre 8°C et 10°C
Garde : 3 ans