Boutique privée

Cabardès Originelle Rouge

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Récompenses

2016

decanter_bronze

2017

paris_argent

2018

paris_argent

Vinification

Récoltés à maturité phénolique optimale, les raisins sont vinifiés en cuve après une macération pré-fermentaire à froid permettant l’extraction du fruit.
Fermentation avec contrôle des températures, temps de cuvaison determiné par la dégustation (environ 3 semaines).
1/3 élevé en futs de chênes neufs durant 6 mois.
Mise en bouteille durant l’hiver pour préserver les arômes.

Caractéristiques

Cépage : 60% Merlot, 40% Grenache
Robe : Rouge Grenat
Nez : Notes de griottes et de pruneaux
Bouche : Puissant, bel équilibre entre les tannins et le fruit.

Conseils de dégustation

Accords Mets/Vins : Viandes rouges et Volailles, plateaux de Fromage…
Température de service : A déguster entre 14 et 17°
Garde : 5 ans