Boutique privée

Carignan

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Vinification

Récoltés à maturité phénolique optimale, les raisins sont vinifiés en cuve après une macération pré-fermentaire à froid permettant l’extraction du fruit.
La fermentation alcoolique se déroule à température régulée (26/28°) de 4 à 5 jours.
Pressurage délicat et fermentation malolactique.
Mise en bouteille durant l’hiver pour préserver les arômes.

Caractéristiques

Cépage : 100% Carignan
Robe : Rouge rubis
Nez : Notes cerise noire et de caramel.
Bouche : Souple et velouté.

Conseils de dégustation

Accords Mets/Vins : Apéritif, Viandes rouges et Volailles, plateaux de Fromage…
Température de service : A déguster entre 14 et 17°
Garde : 3 ans