Boutique privée

Chardonnay

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Récompenses

vignerons-indep_or
2016
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2016
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2017

Vinification

Date de récolte déterminée par la dégustation des raisins afin d’identifier l’équilibre optimal entre sucre/arôme et acidité.
Macération pelliculaire à froid avant un pressurage délicat des baies, débourbage et fermentation alcoolique lente (environ 3 semaines) à basse température.
Elevage sur lies en fûts de chêne avec bâtonnage régulier durant 4 mois.

Caractéristiques

Cépage : 100% Chardonnay
Robe : jaune pâle
Nez : Notes d’acacia et de coing délicatement briochées
Bouche : Attaque riche et vive, final onctueux avec une belle longueur.

Conseils de dégustation

Accords Mets/Vins : Apéritif, poissons grillés ou en sauce, coquillages et crustacés, fromages frais…
Température de service : A déguster entre 10 et 14°
Garde : 5 ans