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Gewürztraminer

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Récompense

guide-bettane
2017 : 15/20

Vinification

Récoltés à maturité, les raisins sont protégés de l’oxydation au cours du pressurage jusqu’au départ en fermentation, après un débourbage à froid.
Fermentation alcoolique lente (3 semaines) à basse température.
Elevage sur lies avec bâtonnage régulier pendant un mois.
Fermentation malolactique non faite pour garder un maximum de fraîcheur.
Mise en bouteille durant l’hiver afin de préserver les arômes.

Caractéristiques

Cépage : 100% Gewurztraminer
Robe : jaune pâle
Nez : arômes subtils de rose et de litchi.
Bouche : complexe et fruitée.
Contrairement à son cousin Alsacien, c’est un vin blanc sec.

Conseils de dégustation

Accords Mets/Vins : apéritifs, poissons, cuisine asiatique, fromages.
Température de service : à déguster entre 8 et 10°
Garde : 3 ans