Boutique privée

Merlot

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Récompenses

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2014

Vinification

Issu de parcelles choisies pour leur équilibre agronomique.
Récolté à maturité phénolique optimale.
Macération pré-fermentaire à froid (extraction des arômes).
Fermentation avec contrôle des températures, temps de cuvaison déterminé par la dégustation.
Fermentation malolactique terminée.
Elevage de 4 mois en fûts de chênes.
Mise en bouteille durant l’hiver afin de préserver les arômes.

Caractéristiques

Cépage : 100% Merlot
Robe : Rouge grenat
Nez : notes de groseilles et de cassis
Bouche : Ample et soyeuse

Conseils de dégustation

Accords Mets/Vins : charcuterie, côte de bœuf, plateau de fromages.
Température de service : à déguster entre 14 et 17°
Garde : 5 ans