Boutique privée

Pinot Gris

Situé entre l’Aude et le Canal du Midi, La Mijane s’étend sur une centaine d’hectares dont 35 ha de vigne à ce jour.
Les influences océaniques et méditerranéennes créent une alternance de fraîcheur et d’ensoleillement qui confère un microclimat permettant d’élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.

Vinification

Récoltés à maturité, les raisins sont protégés de l’oxydation au cours du pressurage jusqu’au départ en fermentation, après un débourbage à froid.
Fermentation alcoolique lente (3 semaines) à basse température.
Elevage sur lies avec bâtonnage régulier pendant un mois.
Fermentation malolactique non faite pour garder un maximum de fraîcheur.
Mise en bouteille durant l’hiver afin de préserver les arômes.

Caractéristiques

Cépage : 100% Pinot Gris
Robe : jaune pâle à reflets légèrement rosés
Nez : notes subtiles d’aubépines et d’Agrumes
Bouche : fraiche et acidulée

Conseils de dégustation

Accords Mets/Vins : aperitifs, grillades, salads d’été
Température de service : à déguster entre 8 et 10°
Garde : 2 ans