Nos vins
Notre ambition, notre gamme
Pendant la création de notre gamme, il était important que nos vins soient accessibles par différents publics sans a priori. Nous voulions rester humble et simplement partager notre travail, pour que chacun retrouve du plaisir à ouvrir nos bouteilles.
Dans cette volonté, nous avons crée la gamme Originelle, qui établit des valeurs sûres tout en restant innovant. Avec un rouge typique du Cabardès, un blanc au cépage rare pour la région et un rosé associé à la Cité de Carcassonne, ce panel est d'une richesse élémentaire. Qualitative et accessible, elle permet une entrée dans notre univers et notre travail.
Nous proposons ensuite deux blancs aux profils forts, qui invite le détour, mais également des vendanges d'automne, pour une note sucrée qui ravira vos papilles.
En complexifiant notre démarche et nos horizons de saveurs, nous avons conçu la Gamme Arpège, des accords plus riches mais toujours harmonieux. Un passage en fût et un travail d'élevage plus long nous permet d'offrir un rouge méditerranéen équilibré et délicat.
Enfin, nous rappelant les flots du Canal du Midi qui longe nos vignes, nous aboutissons sur la Gamme Fluvius. Plus d'un an en fût de chêne et pigé à l'ancienne, une sélection précise de nos outils d'élevage et une recherche de la saveur de cœur, ce vin rouge est riche et intense, qui a sa place sur vos plus belles tables.
Mais les mots ne remplaceront jamais l'expérience, place à la dégustation.
Depuis 2018, tous nos vins sont issus de l'agriculture biologique.
Gamme M
IGP GEWURZTRAMINER
2023
Robe jaune pâle
Arômes de rose et litchi
Complexe et fruité en bouche, onctueux et consistant
Contrairement à son cousin alsacien, c'est un vin blanc sec
A déguster entre 8 et 10°C
Accompagnement: Apéritif, avec poissons, cuisine asiatique, fromages
Gamme M
PINOT GRIS
2022
Robe jaune pâle avec reflets légèrement rosés
Bouquet structuré, notes subtiles d'agrumes et d'aubépines
Frais et acidulé en bouche, équilibré avec du caractère
A déguster entre 8 et 10°C
Accompagnement: Apéritif, avec poissons, fromages à pâte molle, grillades et salades d'été
Gamme Originelle
AOP CABARDES ROUGE 2021
Robe rouge rubis
Fruits rouge mûrs (framboise et fraise), minéral au nez
Puissant, onctueux, bel équilibre entre les tanins et les fruits en bouche
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Syrah, Grenache
A déguster entre 14°C et 17°C, garde en cave de 5ans
Accompagnement: Viandes rouges et volailles, plateau de fromages
Gamme Originelle
CHARDONNAY 2023
Robe jaune pâle
Note d'Acacia
Attaque riche et vive, final onctueux avec belle longueur en bouche
A déguster entre 10 et 14°C
Accompagnement: En apéritif, avec poissons en sauce ou grillés, coquillages et crustacés, charcuterie, fromage frais
Gamme ARPEGE
AOP CABARDES ROUGE
2020
Robe rouge grenat
Notes de myrtille, parfum de garrigue
Attaque ronde et ample, belle complexité aromatique
En fût de chêne 12 mois, garde entre 5 et 7 ans
Cépages: Merlot, Grenache
A déguster entre 15 et 17°C
Accompagnement: Côtes de bœuf, gibiers, fromages persillés
Gamme FLUVIUS
AOP CABARDES ROUGE
2015
Robe rouge grenat profond
Nez puissant et complexe de fruits noires
Riche et ample en bouche avec une belle intensité
Pigé à l'ancienne, en fût de chêne pendant 12mois, garde en cave jusqu'à 10ans
Cépages: Merlot et Grenache
A déguster entre 15 et 17°C
Accompagnement: Cassoulet, civet de gibiers, fromages
